École Lenôtre – Chocolats et confiserie T1 Gaston Lenotre

Forts du succès de notre collection d’ouvrages professionnels*, nous avons souhaité mettre au service des acteurs de la profession deux nouveaux outils afin de partager avec eux notre passion du travail bien fait, des matières premières de qualité et notre savoir-faire. C’est autour du sucre et du chocolat que s’articulent ces deux ouvrages : matières magiques par excellence, si difficiles à maîtriser, présentées sous mille et une facettes plus modernes et créatives les unes que les autres. Nous y dévoilons nos recettes et nos tours de main mais aussi les techniques oubliées des confiseries qui ont fait les délices de générations d’enfants… et d’adultes !