Pierre Hermé (2016) – Mes desserts au chocolat
French | Edition de 2002 mais ressorti le 18 avril 2016 chez Amazon | Manuel, pâtisserie, chocolat, douceur | PDF | 254 Pages | 101 Mb
Description
Vogue International l’a consacré comme le “Picasso de la pâtisserie”. Pierre Hermé fait de la cuisine un art. Chaque année, comme le font les grands couturiers, il présente ses nouvelles créations comme autant de tourments à venir pour nos papilles gustatives. Ce grand art qui est le sien, on le retrouve dans son dernier opus consacré au chocolat. Mes desserts au chocolat se révèle être à la hauteur du talent du maître. Un exemple entre tous : son “plaisir sucré”. Sublime dessert à l’architecture subtile. Cinq composantes pour le réaliser : une crème chantilly au chocolat au lait, une dacquoise, un praliné croustillant, une sauce au chocolat et une ganache. Autre recette qui a fait en partie la gloire de Pierre Hermé : celle de son macaron au chocolat enfin dévoilée ici et que vous pourrez ensuite fourrer avec d’autres ganaches..
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